Ayam Gepuk ArtisanSeksyen 7 · Shah Alam Portal Staf
AG Artisan OSHab StafKehadiranKaunterMesin POSStation GorengPeralatanPrepHidanganLantaiBuka / TutupPengurus
HubKaunterPOS LatihanGorengPeralatanPrep & AyamHidang SetFloor & ServisBuka / Tutup
Opening & Closing · KYG FOOD

BUKA & TUTUP KEDAI

SOP OPENING / CLOSING SHIFT · AG-SOP-CL-001 Rev 0

9 langkah pembukaan

Sebelum 11:30 AM
1
Susun meja & kerusi — bersih dan tersusun
2
Semak ruang makan, kaunter, dapur, tandas
3
Hidupkan lampu, suis, CCTV, warmer, rice cooker, bain-marie
4
Panaskan minyak deep fryer ≥ 20 MINIT sebelum operasi
5
Semua bahan siap ≥ 5 minit sebelum buka
6
Buka pintu TEPAT pada masa (jadual HQ)
7
Log masuk POS & buka “Open Shift”
8
Semak pakaian staf & agih tugas harian
9
Kedai sedia beroperasi
Checklist rasmi AG-SOP-CL-001 — tandakan›
PENGESAHAN SUPERVISOR

Saya telah menyemak dan mengesahkan bahawa semua langkah dalam checklist telah dilaksanakan.

Tandatangan: 
UTAMAKAN KEBERSIHAN, KESELAMATAN & KUALITI MAKANAN

10 langkah penutupan

Selepas 21:30
1
Pastikan tiada pelanggan dalam premis
2
Matikan deep fryer, rice cooker, warmer, bain-marie
3
Buang minyak terpakai · simpan minyak bersih bertutup
4
Simpan makanan lebihan — LABEL TARIKH → chiller / freezer
5
Cuci & lap peralatan, dapur, kaunter, meja
6
Sapu & mop seluruh kawasan termasuk tandas
7
Tutup & kunci tong gas · semak semua suis
8
Kosongkan tong sampah → tempat pembuangan utama
9
Tutup & kunci pintu utama
10
Tutup shift POS & simpan wang jualan ikut prosedur HQ
Checklist closing — tandakan›
Tutup shift POS — turutan›
1
Tekan “Tutup Shift” / Z-Report
2
Kira duit dalam laci — nota dan syiling berasingan
3
Banding: float + jualan tunai = duit sepatutnya
4
Beza lebih / kurang? Lapor kepada pengurus SEKARANG
5
Simpan wang ikut prosedur HQ
Latih di POS simulator